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泉たこ“さっぱりサラダ”の栄養価（1人分）
| エネルギー |
96kcal |
| たんぱく質 |
7.2g |
| 脂質 |
4.3g |
| 塩分 |
1.3g |
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泉たこ“さっぱりサラダ”
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【副菜1】
大阪湾のタコは古くから「泉たこ」と呼ばれています。また、タコはアミノ酸のバランスが良く、コレステロール値を下げるタウリンや、味覚障害に効果がある亜鉛も含まれています。地元産のタコをつかって、おいしく海の幸をいただきいてみませんか。
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| 材料（4人分） |
| ゆでダコ |
100g～150g |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| キュウリ |
1本 |
| セロリ |
1本 |
| オオバまたはアサツキ |
適量 |
| <使用調味料 ドレッシング> |
| 白ネギ |
1／2本 |
| ニンニク |
1片 |
| ショウガ |
1／2片 |
| 酢 |
大さじ2 |
| ゴマ油 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1～2 |
| 醤油 |
大さじ1
（ポン酢 大さじ3でもよい） |
- タコは斜めに切り、塩・コショウで味を調える。
- キュウリは斜め薄切りにして冷水につける。
- セロリは筋を引き、斜め薄切りにし、キュウリと混ぜ合わせザルに上げて水気をきる。
- オオバまたはアサツキを細かくきざむ。
- 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。
- ニンニク・ショウガは皮をむいて、みじん切りにする。
- 「5」「6」を合わせたものにドレッシングの調味料を入れ混ぜる。
- タコ、キュウリ、セロリをあわせたボウルに「7」を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、オオバやアサツキを散らせていただく。
- 生ダコの場合、表皮の茶色が濃く、叩いてタコの色が変色するものが活きの良い証拠。
ゆでダコの場合は、足がきれいに内側に巻いていて、足が太く、張りのあるものが新鮮といわれます。
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