泉たこ“さっぱりサラダ”の栄養価（1人分） エネルギー 96kcal たんぱく質 7.2g 脂質 4.3g 塩分 1.3g 泉たこ“さっぱりサラダ” 【副菜1】大阪湾のタコは古くから「泉たこ」と呼ばれています。また、タコはアミノ酸のバランスが良く、コレステロール値を下げるタウリンや、味覚障害に効果がある亜鉛も含まれています。地元産のタコをつかって、おいしく海の幸をいただきいてみませんか。 材料（4人分） ゆでダコ 100g～150g 塩 適量 コショウ 適量 キュウリ 1本 セロリ 1本 オオバまたはアサツキ 適量 <使用調味料 ドレッシング> 白ネギ 1／2本 ニンニク 1片 ショウガ 1／2片 酢 大さじ2 ゴマ油 大さじ1 砂糖 小さじ1～2 醤油 大さじ1（ポン酢 大さじ3でもよい） タコは斜めに切り、塩・コショウで味を調える。 キュウリは斜め薄切りにして冷水につける。 セロリは筋を引き、斜め薄切りにし、キュウリと混ぜ合わせザルに上げて水気をきる。 オオバまたはアサツキを細かくきざむ。 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。 ニンニク・ショウガは皮をむいて、みじん切りにする。 「5」「6」を合わせたものにドレッシングの調味料を入れ混ぜる。 タコ、キュウリ、セロリをあわせたボウルに「7」を加えて混ぜ合わせる。 器に盛り付け、オオバやアサツキを散らせていただく。 生ダコの場合、表皮の茶色が濃く、叩いてタコの色が変色するものが活きの良い証拠。ゆでダコの場合は、足がきれいに内側に巻いていて、足が太く、張りのあるものが新鮮といわれます。 一覧に戻る
