宮城産かきとじねんこまいたけのチャウダー

1. じゃがいもは1cm角のさいの目切りにし、水にさらす。
2. たまねぎは繊維に沿って薄めのスライス、にんじんはじゃがいもよりひと回り小さめのさいの目切りにする。
3. まいたけは小房に分ける。
4. かきは塩水（分量外）で振り洗いをしてからペーパータオルで水けを拭きとり、小麦粉（大さじ2～3）を薄くまぶす。
5. フライパンを熱してサラダ油をひき、中火でかきを焼き、全体に軽く焼き色がついたら、かきから出た汁ごと取り出す。
6. 鍋にサラダ油（大さじ2）をひき、たまねぎをやや透き通るまで炒めたら、水けを切ったじゃがいもとにんじんを加えてさらに炒める。
7. じゃがいもの周りが少し透き通ってきたら、いったん火を止めて小麦粉を振り入れて混ぜ、野菜に小麦粉がなじんで粉っぽさが無くなってきたら、弱めの中火にかけて牛乳を3～4回に分けて加え、鍋底からしっかりと木べらで混ぜ合わせる。
8. 水（約200cc）を加えて、焦げ付かないように時々混ぜながら野菜が軟らかくなるまで煮る。（約5～6分）
9. コンソメを加え、さらに「3」と「5」を加えて1分煮る。
10. 生クリームを加え、味見をして必要であれば塩・こしょうで味をととのえる。
11. 器に盛り、刻みパセリを散らす。

• 作り方8.煮汁量が少ない場合は、さらに水を加えて全体量を調節し、野菜にしっかり火を通しましょう。
• 仕上げでかきを入れてからは、加熱しすぎないようにしましょう。
• 市販のチャウダールウでもおいしくできます。