ジンジャーセサミ
まるごと北海道シチュー

1. 生鮭は骨、皮を除き、ひと口大に切る。
2. たまねぎ、にんじんはひと口大に切る。
3. じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしてから水けをきる。
4. ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。
5. しょうがはすりおろす。
6. 厚手の鍋にサラダ油を加えて熱し、中火で「2」「3」を焦がさないように炒める。
7. 「6」に水を加え、沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで弱火で約15分煮込む。
8. 中火にして「1」を加え、鮭の表面が白っぽくなるまで軽く煮る。
9. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで4～5分煮込む。
10. 牛乳を加えてさらに4～5分煮込み、仕上げにブロッコリーを加えサッと煮て仕上げる。
11. アツアツを皿に盛り付け、白すりごま（ひとり小さじ1程度を目安にして下さい）を散らし、お好みでおろししょうがをのせてできあがり。

• しょうがはすりおろしでなく、しょうが汁でも良いです。
  ☆今回は盛り付け後のトッピングとしていますが、仕上げに生姜（または生姜汁）を加えてサッと煮ると生姜特有のピリ辛さが抑えられ、まろやか生姜風味になります。
• 鮭の皮が気にならない方は、ぜひ皮を除かずそのまま煮込んで使いましょう。
  皮の生臭さが気になる方は、「フライパンでソテーする」ひと手間をプラスしてから仕上げにシチューに加えて仕上げましょう。