粉ふき芋の白ごま風味

1. じゃがいもは皮をむいて2～3センチ大に切り、水にさらす。
2. 鍋に水けをきったじゃがいもを加え、芋がかぶる程度のだし汁を入れる。砂糖と塩を加えて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、煮汁が少なくなるまで焦がさないように煮含める。
3. 煮汁が少し残っているところで、鍋を揺らしながら炒めるようにして水分を飛ばし、粉がふいたようになるまで加熱し、仕上げに白すりごまを振り入れて全体にまぶす。

• じゃがいも本来のおいしさを引き出すため最小限の調味料で味付けし、ごまの風味とコクをプラスしたホクホクじゃがいも料理です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。