栄養価（１人分） エネルギー 298kcal たんぱく質 24.6g 脂質 14g 塩分 1.5g 秋を満喫・南部どりと里芋と舞茸のグラタン 【主菜1 副菜1 牛乳・乳製品1】里芋や舞茸など和食の食材を使ってグラタンを仕上げてみました。里芋は他の芋類に比べてカリウムが豊富に含まれています。また、水分が多いので、ほかの芋類に比べてエネルギーが低く、エネルギー量はさつま芋や山芋の半分以下です。 材料（4人分） 南部どり胸肉 200g 里芋 200g 舞茸 1パック 玉ねぎ 1/2個(100g) 牛乳 300ml バター 20g 溶けるチーズ 60g 米粉 大さじ2 粉チーズ 大さじ3 パセリ 適量 <使用調味料> 固形コンソメ1個、塩少々、こしょう少々 ＜下準備＞ 鶏肉は一口大に切る。 里芋は皮をむいて1cm角に切る。 舞茸は小房に分ける。 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。＜作り方＞ フライパンにバターを溶かして4の玉ねぎをじっくり炒める。 5に1の鶏肉、2の里芋、3の舞茸を加えて炒め、米粉を加えて焦がさないように気をつけながらさらに炒める。 米粉の粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を数回に分けて加えて混ぜる。 7に粉チーズ、固形コンソメ、塩、こしょうで味をととのえ、弱火でふたをして里芋がやわらかくなるまで煮る。 8を器に分け、溶けるチーズをのせ少し焦げ目がつくまで、オーブントースターで焼く。 9にパセリを散らして出来上がり。 台所ワンポイント 具材に米粉をふり入れることで、別にホワイトソースを作る手間が省け、簡単にグラタンを作ることができます。 里芋がかたいようなら、あらかじめ固めにゆでておいても良いでしょう。 乾燥パセリでも良いですが、フレッシュのパセリを使用する方が色味がきれいです。 一覧に戻る
