 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
228kcal |
| たんぱく質 |
12.9g |
| 脂質 |
14.3g |
| 塩分 |
1.5g |
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絹揚げのしものさんの小松菜あんかけ
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【主菜2 副菜1】
サンプラザでは（有）しものファーム（堺市）の地元農家で作られた小松菜を販売しています。
水は地下天然水、肥料やたい肥は試作改良を重ね特別配合した有機成分を使用。環境保全型農業により、柔らかで味が濃く、甘みのある小松菜です。今回は絹揚げのあんかけの具として使用してみました。
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| 材料（4人分） |
| 絹揚げ |
4個（400g位） |
| しものさんの小松菜 |
1/2束（150g-200g） |
| 玉ネギ小 |
1/4個 |
| しめじ |
1パック |
| にんじん |
3cm |
| 青ネギ |
適量 |
| おろししょうが |
1/2片分 |
| サラダ油 |
少々 |
| ごま油 |
小さじ2 |
| めんつゆ（3倍濃縮） |
60cc |
| 水 |
300cc |
| みりん |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
＜下準備＞
- 絹揚げは食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は2cm位の長さに切る。玉ネギは薄切り、しめじは石づきをとってほぐし、にんじんは千切りにする。
- 青ネギは小口切りにする。
＜作り方＞
- サラダ油をひいたフライパンに1の絹揚げを両面カリッと焼き、器に盛りつける。
- 同じフライパンにごま油とおろししょうがを入れて熱し、香りが経ったら2の小松菜、玉ネギ、しめじ、にんじんを炒める。野菜がしんなりしてきたら、めんつゆとみりんを加えひと煮立ちさせて水どき片栗粉（同量の水で溶かす）をいれてとろみをつける。
- 4の絹揚げに5のあんをかけ、3の青ネギを散らす。
台所ワンポイント
- 豆腐ステーキや厚揚げでもおいしく仕上がります。
- しょうがを入れているのでポカポカ体も温まる1品です。
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