鮭の照り焼きソテー

1. カップに生姜汁小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、まぜ合わせておく。
2. 生鮭は、食べやすい大きさに三つくらいに切り分ける。余分な骨はとり水気をふいておく。
3. 茄子は縦に切り、水につけてアク抜きをし水気をふき取る。
4. 椎茸は、石付をとり斜めに包丁を入れ、半分に切る。
5. ピーマンは種を取り、4つに切る。
6. フライパンにオリーブ油を引いて、「3」茄子・ピーマン・椎茸を入れ焦げ目がつくくらいに焼き、取り出す前に塩コショウして取り出す。
7. 「6」にオリーブ油を足して、「2」の鮭をいれ焦がさないよう火をとおす。「1」を回しいれて、煮きるようにして味を付ける。

• さっぱりと大根おろしなど添えると、後味がすっきりします。
• カロリー控えめの方には、茄子や、ピーマン・椎茸などは、トースターで素焼きにして添える。