アボカド入りポテトサラダ

1. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水につける。
2. 玉ねぎはスライスし、水にさらして、そのあとよく水気を切っておく。
3. アボカドは皮をむいて1cm角に切り、レモン汁をかけておく。
4. きゅうりは薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

5. 鍋で1のじゃがいもをゆで、串がスッと刺さる位柔らかくなったら茹で汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
6. 5のじゃがいもをつぶし、下味の材料でからめる。
7. 6の粗熱が取れたら3のアボカドを加え、フォークなどで粗くつぶしながら、混ぜ合わせる。2のたまねぎ、4のきゅうり、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

• じゃがいもは電子レンジでやわらかくしてもよいでしょう。