 
栄養価（１人分）
| エネルギー |
358kcal |
| たんぱく質 |
21.0g |
| 脂質 |
20.6g |
| 塩分 |
0.7g |
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秋鮭のチーズ春巻き
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【主菜1 副菜1 牛乳・乳製品1】
サーモンピンクという色の名前がある程有名な鮭の色。 実はアスタキサンチンという自然の色素なのです。 アスタキサンチンは強い抗酸化力が注目されています。 鮭は、DHAやEPAも豊富ですから、色々な料理法で美味しくたくさん頂きましょう。
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| 材料（4人分） |
| 秋鮭 |
4切れ |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| ピーマン |
2個 |
| 大葉 |
8枚 |
| 溶けるスライスチーズ |
4枚 |
| 春巻きの皮 |
8枚 |
| オリーブ油 |
少々 |
| サンエッセンマヨネーズ |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 酒 |
大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
| フリルレタス |
1袋 |
| ミニトマト |
8個 |
| レモン |
1/2個 |
＜下準備＞
- 玉ねぎは薄切りにする。
- ピーマンはへたと種を取り千切りにする。
- 溶けるスライスチーズは1枚を半分に切る。
- フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。
- レモンは4等分にする。
＜作り方＞
- フライパンにオリーブ油を少々熱し、秋鮭を並べて表面に焼き色を付け、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。焼けたら骨と皮を取り除き、箸などでほぐす。
- 6のフライパンにオリーブ油を少々足して熱し、1のたまねぎと2のピーマンを炒める。
- ボールに6のほぐした鮭と7の炒めた野菜を入れ、マヨネーズ、塩こしょうで和える。
- 春巻きの皮の中心に大葉、その上に8の具をのせ、さらに3の溶けるスライスチーズをのせて巻いていく。巻き終わりは水溶き片栗粉でくっつける。
- 揚げ油を熱し、弱火でじっくり9を揚げる。きつね色に上がったら斜めに半分に切って皿に盛り付け、フリルレタスとミニトマトとレモンを添える。
台所ワンポイント
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