栄養価(1人分) エネルギー 109kcal たんぱく質 5.0g 脂質 4.9g 塩分 0.5g 春にんじんとミツバの白和え 初春に収穫されるにんじんのことを春にんじんといいます。冬の厳しい寒さに耐えて育った春にんじんは、通常のにんじんよりも甘くて柔らかく、みずみずしいという特徴があります。 にんじんにはβカロチンやビタミンC、カリウムや食物繊維がバランスよく含まれています。この甘い人参を白和えにしてみました。 材料(4人分) にんじん 小2本 みつば 1束 和え衣 木綿豆腐200g 炒り白ごま大さじ2 砂糖大さじ2 塩少々 <下準備> にんじんは長さ3㎝くらいに切り、5㎜厚さの拍子切りにする。 みつばも3㎝の長さに切る。 木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをして、水気を切る。 ごまはすり鉢ですり、3の豆腐を加えて滑らかにすり混ぜ、砂糖と塩を加える。 <作り方> 塩(分量外)を加えた沸騰した湯で1のにんじんを4~5分茹で、あみ杓子などですくって水気を切る。 5の湯に2のみつばを入れ、煮立ったら冷水にとって水気を切る。 5のにんじんと6のみつばを4のあわせ衣で和える。 台所ワンポイント スナップえんどうやきぬさや、菜の花など、他の旬の野菜でも試してみてください。 一覧に戻る