菜の花と卵の豚肉巻き日本食育コミュニケーション協会
栄養価(1人分)
エネルギー 312kcal
たんぱく質 29.9g
脂質 12.6g
塩分 1.8g

菜の花と卵の豚肉巻き

菜の花の苦みと卵焼き・タレの甘さが絶妙にマッチするので、お子様でも食べやすい仕上がりになっています。お弁当のおかずにもおすすめです。

材料(4人分)
豚もも薄切り肉 400g
菜の花 2束(400g)
2個(100g)
サラダ菜 4枚(12g)
ミニトマト 6個(70g)
調味料 片栗粉適量
油大さじ1 2/3
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
水小さじ1
【A】 みりん大さじ3弱
醤油大さじ3
酒大さじ2
<下準備>
  1. 鍋に湯(塩を入れる)を沸かし、菜の花をゆがいて、水気を切っておく。
  2. 卵、砂糖、水をあわせて溶き、油大さじ2/3をひいたフライパンに流して、薄焼き卵を2枚作る。(両面・片面焼きはお好みで)
<作り方>
  1. 2の卵焼き1枚につき、菜の花1/2量をのせて包む。(2つ作る)
  2. 3を豚肉で巻き包み片栗粉をまぶす。油大さじ1をひいたフライパンで焼く。
  3. フライパンの油をペーパーで拭きとり、【A】を加えて、絡めながら煮詰める。
  4. サラダ菜とトマトを添えたお皿に、カットした5を盛り付け。

台所ワンポイント
  • タレが絡んで表面はしっかり味ながらも、菜の花の苦みを美味しく感じられる一品です。
  • 今回は照り焼き風の味付けですが、オーロラソスなど洋風の味付けにしてもおいしく召し上がれます。

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