栄養価（１人分） エネルギー 184kcal たんぱく質 17.0g 脂質 10.5g 塩分 0.8g 牛肉と筍の彩り中華炒め 生姜の風味がしっかりついた牛肉に、春野菜が彩りを添える一品。 野菜のシャキッとさが活きるように、炒めすぎないようにするのがポイントです。 材料（4人分） 牛こま切れ肉 300g 筍水煮 120g 新人参 1/3本(50g) アスパラガス 5本(50g) 生姜 やや大きめ1片分(15g) サラダ菜 適量 調味料 ごま油大さじ1 塩こしょう少々 【A】 水60ml 醤油小さじ2 酒小さじ2 オイスターソース小さじ2 片栗粉小さじ2弱 砂糖小さじ1 ＜下準備＞ 牛肉に塩こしょうを振る。 筍は5㎜幅の食べやすい大きさに切る。人参は長さ4㎝の短冊切り、アスパラガスは下の方の硬い部分は皮をむき、長さ4㎝に3～4等分する。生姜はみじん切りにする。 ＜作り方＞ フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、筍、人参、アスパラを加えて中火で炒め、一度取り出す。 3のフライパンにごま油の残りを熱し、生姜を入れて香りを立たせ、牛肉を加えて中火で炒める。 3を4に戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて、炒め合わせる。 容器(または器)にサラダ菜を敷き、盛り付ける。 台所ワンポイント お好みで、仕上げにごま油を鍋肌に沿わせて加えると、より香り高く仕上がります。 野菜は、パプリカやピーマンでもよいでしょう。 一覧に戻る
