栄養価（１人分） エネルギー 205kcal たんぱく質 16.5g 脂質 11.0g 塩分 1.3g 小鯵のマリネ らっきょ酢でマリネ液は手軽に！ 鯵にカレー粉でうっすら下味をつけることで、マリネ液をまわしかけるだけでも美味しく召し上がれます。 材料（4人分） 小鯵 8匹(680g：可食部280g) 玉ねぎ 中1個(160g) 青ねぎ 2本(10g) 調味料【A】 カレー粉 小さじ1 塩こしょう 少々 調味料【B】 らっきょ酢 100ml 真昆布 1枚 鷹の爪(輪切り) 1本 まぶし粉(小麦粉or米粉) 適量 揚げ油 適量 ＜下準備＞ 小鯵は頭を落として(豆鯵は頭ごと)背イゴとわたをとり、水洗いする。 玉ねぎは縦に切って、薄くスライスする。青ねぎは小口切りにする。 【B】のマリネ液の材料を混ぜ合わせる。 ＜作り方＞ 玉ねぎを3のマリネ液に浸ける。 小鯵の水気をふき取り、【A】の塩こしょう、カレー粉で下味をつけ、小麦粉をまぶして油で揚げる。(余分な粉は払い落としておく) 揚がった小鯵を器に並べ、4のマリネ液を上からかけ、玉ねぎを盛り、青ねぎを上から散らす。 台所ワンポイント 味なじみさせたい順に重ね漬けし、冷蔵庫でしっかり冷やすとおり美味しく召し上がれます。 お好みの夏野菜を組み合わせてもよいでしょう。 油の温度は、始めは150度～160度くらいの低めでゆっくりと揚げて、仕上げに温度を上げて二度揚げすると、かりっと仕上がり骨までたべられます。 一覧に戻る
