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揚げサバの和風きのこあんかけ
下味と仕上げにたっぷりと生姜を使いました。味を引き締めてくれる役割と、体を温めてくれる役割を活かした秋冬におすすめの一品です。
材料(2人分)
- 塩サバ
- 2切(160g)
- しめじ
- 1/2パック(50g)
- えのき
- 1/3パック(30g)
- 生姜
- 2片(20g)
- 刻み葱
- 適量
【調味料】
- 酒
- 小さじ2
- 片栗粉
- 適量
- 水溶き片栗粉
- (片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
- サラダ油
- 大さじ2
【A】
- だし汁
- 1/2カップ
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1
下準備
- 1 生姜はすりおろす。しめじは石づきを落としてほぐす。えのきは石づきを落として半分に切ってほぐす。
- 2 サバを三等分に切り酒、生姜1/3量を揉み込み、10分置く。汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
作り方
- 1 フライパンに油を熱し、【下準備2】のサバを揚げ焼きにする。
- 2 小鍋に【A】を入れて煮立て、しめじ・えのきを加えてサッと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3 器にサバを盛り、【作り方2】をかける。生姜の残りを添え、葱を散らす。
台所ワンポイント
- 生サバを使う時は塩を振ってください。
- きのこはお好みの組み合わせでもよいでしょう。2種類以上組み合わせる事でより味わい深くなります。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 388kcal
- たんぱく質
- 22.7g
- 脂質
- 27.4g
- 塩分
- 1.9g
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