材料(2人分)

下準備

1. 1 キャベツはざく切り、しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は斜め半分に切る。
2. 2 鰆は水気を拭き取り、2～3等分に切る。塩少々(分量外)を振って小麦粉をまぶす。

作り方

1. 1 フライパンに油大さじ1/2を熱し、【下準備2】を並べ入れて両面焼く。焼けたら一度取り出す。
2. 2 フライパンに残りの油、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で熱し、香りが立ったらキャベツ、しめじを加えて塩を振る。
3. 3 水を加えて蓋をし、蒸し煮にする。野菜に火が通ったら【作り方1】を戻し入れ、サッと炒め合わせる。