真鯛（マダイ）の松皮造り 【主菜1】鯛は身と皮の間に旨みがあります。お造りも一手間かけて「松皮造り」にすると、見た目がきれいなだけでなく、旨みを丸ごといただけます！ 材料（4人分） 鯛5枚おろし（刺身用・皮付き） まな板を斜めにして、皮を上にして切り身を並べます。 やかんにお湯を沸かし、ボウルにはよく冷やした氷水を準備します。 切身の皮の部分に熱湯をかけます。 皮が縮んだら素早く氷水に入れて冷やし、水分をよくふき取ります。 皮に切れ目を軽く入れ、お造りに切って盛りつけて完成。 中華風のドレッシングやEXVオリーブオイル、塩、レモンで作るカルパッチョもお手軽にできます。 一覧に戻る
