長崎産 鯛のホイル蒸し焼きの栄養価（1人分） エネルギー 145kcal たんぱく質 19.3g 脂質 1.4g 塩分 2.1g 長崎産 鯛のホイル蒸し焼き 【主菜3 副菜1】鯛は白身魚の中でもサッパリとしており、脂肪分が少ないのが特徴です。体内の消化酵素の働きを助けるビタミンB1も豊富に含んでいます。そんな鯛のサッパリさを引き出す、ホイル蒸し焼きの紹介です。 材料（4人分） 鯛（切り身） 4切れ ピーマン 2個 たまねぎ 小1個 にんじん 1/2本 木の芽 適宜 梅おろしだれ 大根 約5センチ 梅干し 2個 ポン酢 大さじ4 青ねぎ 適量 使用調味料 塩 少々（鯛下処理用） サラダ油 小さじ1 酒カップ 1/4 水 カップ3/4（蒸し用） 作り方 鯛に薄く塩をして約10分置き、キッチンペーパーで表面を軽くおさえて水分をとってから、皮目に切り目を入れる。 ピーマンはヘタと種を除き、せん切りにする。 たまねぎは繊維にそって、薄切りにする。 にんじんもせん切りにする。 大根はすりおろす。 梅干しは種をとってほぐす。 せん切りにした野菜（ピーマン・たまねぎ・にんじん）を合わせ、サラダ油をまぶす。 アルミホイルに「7」を敷き、その上に「1」の鯛をのせる。アルミホイルの端を折り上げてケースを作る。 フライパンに酒を入れた水を流し入れ、「8」のアルミホイルをならべる。火をつけて強火で沸かし、蒸気が出てきたら蓋をし、 蒸気が軽く逃げる程度の火加減に落とす。 約10分蒸し焼きにする。 鯛に火がとおっているのを確認してから、アルミホイルごと器に盛り、木の芽を飾る。 大根おろし・梅肉・ポン酢しょうゆを合わせてつけだれを作り、青ねぎを散らして添える。 野菜のせん切りは細目にすると火が通りやすく、食べやすくなります。 蒸しあげる際に、蓋をせずに一度沸騰させてアルコール分を飛ばしましょう。 ホットプレートでもできます。 一覧に戻る
